低脂肪低胆固醇食谱
- 减少吃红肉 (牛，猪，羊)，多选择鸡胸肉，海鲜或鱼类 (每日进食不要超过六安士)。将皮及所能见到的脂肪切掉。
- 选用脱脂 (fat free) 或低脂 (1% low fat) 的奶类食品。
- 适量进食果仁 (花生、合挑、杏仁、腰果、开心果等)、种子类 (芝麻、瓜子等)、花生酱及牛油果。
- 避免高脂肪食品，如腊肠、牛尾、烧肉、腩肉、叉烧、排骨、烧鸭、猪脚、鸡脚、鸭脚、鸡翼、猪骨、动物脂肪 (猪油、鸡油、牛油)、椰汁、餸菜汁、忌廉、煎炸食品、点心、甜包 (如菠箩包、鸡尾包)、巧克力(朱古力)、乳酪 (芝士)、冰淇淋 (雪糕)等。
- 避免进食含氢化脂 (hydrogenated oil)、棕榈油 (palm, palm kernel oil) 或椰油 (coconut oil) 的食品，如饼乾，曲奇饼、夹心饼、咖啡奶粉 (coffee-mate) 和即食麵。
- 避免进食高胆固醇的食品，如内脏 (肝、脑、腰)、鳝 (鳗鱼) 、墨鱼、鱿鱼和虾，其他贝壳类食品可以酌量进食。
- 每星期不要吃超过1-3个蛋黄。
- 多吃高纤维素的食品，如乾豆 (眉豆、黑豆、黄豆等)、薏米、麦片、燕麦糠 (oatbran)、苹果、粟米或青豌豆 (green peas)。
- 多吃素食 (斋)，如与豆腐或蛋白同煮的素食。
- 选择植物油，如油菜籽油 (canola)、橄榄油 (olive)、红花子油 (safflower)、葵花籽油 (sunflower) 和粟米油 (corn)，但每日应限用4-6茶匙。烹饪时多选用蒸、焖、灼、煲、炖和烤的方法。
华人社区健康资源中心编译，1993-2020 年版权所有
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